39问医生

面放酸了还能吃吗？

咨询

面放酸了一般不能吃，因为已经变质了。
面条在腐烂过程中经历了复杂的变化，并分解成许多令人恶心的物质。例如蛋白质分解产物包括胺、硫化氢和臭味，这些都是空气中的强烈物质，让人闻到后感到厌恶。脂肪酸会产生醛和酮，并进一步分解产生特殊的酸败味，严重影响食品的感官健康质量。面条富含碳水化合物、蛋白质和维生素。如果放在室温下，很容易被污染和变质，导致酸味。这时这种面条再也不能吃了。
注意食用面条的时候，应吃刚煮完新鲜的面条，防止面条放置时间过长不能食用。