芥末酱的功效与作用是开胃、促进食欲，芥末酱的禁忌是胃病患者、高血压患者、心脑血管疾病患者等要少吃。
芥末酱是一种调味品，其中含有芥子油、辣椒油、醋、淀粉、糖等成分，具有开胃的功效，能够促进唾液和胃液的分泌，从而达到促进食欲的效果。芥末酱中还含有一定的辣椒素，能够促进胃肠蠕动，达到促进食欲的作用。芥末酱中还含有大量的油脂，能够润滑肠道，促进排便。芥末酱中的芥子油成分，能够使血管扩张，有利于降低血压。芥末酱中的辣椒素还能够刺激人体的交感神经，从而达到提神的作用。
芥末酱要少吃，因为其中含有大量的芥子油，如果吃太多可能会导致胃肠道受到刺激，出现腹痛、腹泻等症状。芥末酱还具有一定的刺激性，如果大量食用可能会导致神经兴奋，出现心慌、头晕等症状。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
三九胃泰颗粒
松龄血脉康胶囊
硒酵母片
