黄鳝骨头具有补充营养、提供能量、辅助保护眼睛、提高免疫力、促进大脑发育等功效与作用，平时要适量食用，不可以过量。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
1、补充营养
黄鳝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为身体补充营养，有利于身体健康。
2、提供能量
黄鳝中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体主要的能量来源，食用后可以为身体提供能量，维持机体正常生理活动。
3、辅助保护眼睛
黄鳝骨头中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力。
4、提高免疫力
黄鳝骨头中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，适当食用可以为身体补充营养，有利于提高身体免疫力。
5、促进大脑发育
黄鳝骨头中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂，有助于促进大脑神经的发育，在一定程度上还可以提高记忆力。
虽然黄鳝骨头具有一定的功效与作用，但不建议过量食用，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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