39问医生

豆芽没熟会不会中毒

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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豆芽没有熟透时,通常不会导致食物中毒,但可能存在其他健康风险。
豆芽含有天然毒素,例如植物血凝素和胰蛋白酶抑制剂,在充分加热后会被破坏,减少其毒性。若豆芽没有被彻底烹饪,这些毒素仍可存活,并且可能导致胃肠不适。
如果食用了未煮熟的豆芽,可能会出现腹泻、恶心等症状。
在食用豆芽之前,应确保将其完全烹饪至熟透,以减少潜在的风险。此外,购买豆芽时也应注意来源和质量,避免购买未经安全处理的产品。
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2024-02-09 浏览100
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