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病情描述：淹皮皮虾
医生回答
欧维 主治医师 三甲
皮皮虾煮熟后变红是正常的。皮皮虾中含有虾青素等天然色素，在加热或暴露于氧气下容易氧化分解，使颜色发生变化。此外，烹饪过程中使用的调料也可能影响皮皮虾的颜色，但一般不会对人体健康造成危害。如果皮皮虾除了颜色变化外，还出现异味、肉质松散等情况，则可能是由于未完全烹饪熟透或腐败引起的，此时则不正常。在处理和食用皮皮虾时，应注意区分其是否新鲜，并确保充分烹饪以杀灭可能存在的细菌，避免食物中毒的风险。 2024-02-25 19:50 举报
李茂 主治医师 三甲
主料：皮皮虾500克配料：葱一根、姜半个、辣椒一个，鱼露6汤匙、老抽4汤匙、凉白开，蒜蓉米醋做法 1.先将皮皮虾洗净控干水。 2.然后把葱、姜、辣椒切末，撒匀。 3.再加上鱼露、老抽、凉白开。 4.蒜蓉米醋，这是吃腌海鲜最关键的佐料，消毒、杀菌 2014-08-06 20:27举报
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