洋芋头具有补充营养、促进消化、润肠通便、保护牙齿、辅助降血压的功效与作用，其食用禁忌为对洋芋头过敏者禁食。
1、补充营养
洋芋头中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钾、钙、磷等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
洋芋头中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适量食用洋芋头，有利于促进消化。
3、润肠通便
洋芋头中含有丰富的水分和膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。便秘的患者可以适量食用洋芋头，有利于改善便秘的情况。
4、保护牙齿
洋芋头中含有丰富的钙元素，可以促进牙齿的生长，防止出现牙齿缺损的情况，还可以辅助改善牙齿敏感的症状。
5、辅助降血压
洋芋头中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
但需要注意的是，洋芋头中含有大量的淀粉，过量食用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适症状，因此建议患者适量食用。如果出现消化不良的症状，患者可以遵医嘱使用多潘立酮片、复方消化酶胶囊等药物进行治疗。
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