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莴苣的叶子能生吃吗怎么吃

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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莴苣的叶子一般可以生吃 。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。建议患者适量食用，有利于调节体内盐的平衡。
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2022-04-24 浏览100次
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