青蒜苗一般具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助保护眼睛、辅助降血压等功效与作用，但是患有胃肠疾病的患者要避免食用，以免加重病情。
1、补充营养
青蒜苗中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、促进消化
青蒜苗中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、提高免疫力
青蒜苗中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，在一定程度上还可以提高人体的免疫力。
4、辅助保护眼睛
青蒜苗中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上也可以达到辅助保护眼睛的目的。
5、辅助降血压
青蒜苗中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的效果。
但需要注意的是，患者要避免过量食用青蒜苗，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、复方消化酶胶囊等药物治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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