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粳米和糙米的区别

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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粳米和糙米的区别在于口感不同。糙米是去除了大米的保护皮层外壳后的颖果，因为内部的保护皮层含有更多的粗纤维、麸皮蜡等，所以口感厚重，烹饪很费时但减肥效果显著。粳米是一种大米，日照时间短、生育期长，抗寒性强，粳米蛋白质含量高口感较好，从粳稻中碾磨出来的大米被称为粳米。
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2022-03-24 浏览100次
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