生吃甜菜根具有补充营养、润肠通便、提高自身免疫力等作用，但需要把握好食用量，不可一次性摄入过多。
1、补充营养
甜菜根中富含膳食纤维、维生素、胡萝卜素、碳水化合物以及少量的钙元素、磷元素等营养成分，食用后可以为人体补充所需要的营养，维持人体各组织器官的正常生理功能。
2、润肠通便
甜菜根中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，及时将肠道内的食物残渣以及粪便排出体外，避免食物残渣长时间堆积在肠道内。如果患者出现便秘的症状，可以适量食用甜菜根进行缓解。
3、提高自身免疫力
甜菜根中含有类黄酮物质，可以促进人体的新陈代谢，及时排出体内产生的有毒垃圾，也可以增强人体的免疫力，避免受到病原体的入侵。
除此之外，生吃甜菜根还具有清热利尿、健脾开胃等作用，但需要注意甜菜根中的含糖量是比较高的，糖尿病患者不建议食用。甜菜根也具有一定的毒性，如果患者食用后出现了身体不适的症状，则需要及时就医治疗，以免延误病情。
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