红豆煮熟后发苦无毒，但可能表示变质或煮制时间过长 。红豆本身无毒，但若煮制过程中出现发苦现象，可能是由于红豆在储存或煮制过程中受到细菌污染，导致变质。变质的红豆可能产生苦味物质，此时食用可能对身体造成不良影响。此外，煮制时间过长也可能导致红豆变质或产生苦味，因此在煮红豆时应控制好时间，避免过长时间煮制。若红豆煮熟后出现发苦，应避免食用，以确保食品安全和健康。
39问医生
红豆煮熟后发苦有毒吗
李征
营养科
副主任医师
天津市第一中心医院
三级甲等
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66
2022-04-14
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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