蔬菜干能补充维生素。
蔬菜干是由新鲜蔬菜脱水而成，在加工过程中会损失一部分水分和其他营养物质，但仍然保留了一定的维生素。虽然与新鲜蔬菜相比，其维生素含量可能略有减少，但仍具有一定的补充作用。
如果蔬菜在晒制过程中没有完全干燥或保存不当，可能导致部分微生物繁殖，食用后可能会引起胃肠不适症状，如腹痛、腹泻等。
因此，适量食用蔬菜干可以为身体提供一定的维生素，但在选择时应注意产品的质量和来源，避免食用过期或储存条件不佳的产品。
蔬菜干是由新鲜蔬菜脱水而成，在加工过程中会损失一部分水分和其他营养物质，但仍然保留了一定的维生素。虽然与新鲜蔬菜相比，其维生素含量可能略有减少，但仍具有一定的补充作用。
如果蔬菜在晒制过程中没有完全干燥或保存不当，可能导致部分微生物繁殖，食用后可能会引起胃肠不适症状，如腹痛、腹泻等。
因此，适量食用蔬菜干可以为身体提供一定的维生素，但在选择时应注意产品的质量和来源，避免食用过期或储存条件不佳的产品。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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