猪油炖鸡蛋的功效与作用主要包括补充营养、润肠通便、提高食欲、辅助保护视力、提高免疫力等，平时可以适量食用。
1、补充营养
猪油炖鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、润肠通便
猪油炖鸡蛋中含有丰富的油脂，适量食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、提高食欲
猪油炖鸡蛋的味道鲜美，适量食用可以提高食欲，改善食欲不振的情况。
4、辅助保护视力
猪油炖鸡蛋中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力。
5、提高免疫力
猪油炖鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，有利于提高身体免疫力。
但要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现消化不良的症状，可以通过腹部按摩、适当运动等方式缓解。如果出现腹胀、腹痛等症状，可以到医院就诊治疗。
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