鹅蛋炒香菜具有补充营养、促进消化、提高食欲、辅助保护眼睛、辅助预防心脑血管疾病等功效和作用，建议患者根据自身情况适量食用。
1、补充营养
鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，香菜中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。适量食用鹅蛋炒香菜，可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
鹅蛋炒香菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用鹅蛋炒香菜，有利于排便。
3、提高食欲
鹅蛋炒香菜中含有丰富的香菜，具有特殊的香味，可以刺激味蕾，提高食欲。如果患者存在食欲不振的情况，可以适量食用鹅蛋炒香菜，有利于改善食欲不振的情况。
4、辅助保护眼睛
鹅蛋炒香菜中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用鹅蛋炒香菜，可以辅助保护眼睛。
5、辅助预防心脑血管疾病
鹅蛋炒香菜中含有丰富的叶黄素，可以在一定程度上起到保护心脑血管的作用，适合高血压、高脂血症等患者食用。
但需要注意，食物不能代替药物，如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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