红甜菜一般具有补充营养、润肠通便、辅助保护眼睛、辅助降血压、辅助预防贫血等功效与作用，可以凉拌、炒食、榨汁食用。
1、补充营养
红甜菜中含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、叶酸等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
红甜菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助保护眼睛
红甜菜中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，同时还可以缓解眼睛疲劳、干涩等症状，有利于保护眼睛。
4、辅助降血压
红甜菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助预防贫血
红甜菜中含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用红甜菜，可以为人体补充所需要的铁元素，具有辅助预防贫血的功效。
但需要注意的是，红甜菜中含有大量的膳食纤维，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
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