红甜菜一般指的是甜菜根。甜菜根具有补充营养、促进消化、辅助改善便秘、辅助降血压、辅助减肥等功效与作用，可以凉拌、炒食、做汤。
1、补充营养
甜菜根中含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
甜菜根中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在食欲不振、消化不良等症状，可以适量食用甜菜根，有利于改善不适症状。
3、辅助改善便秘
甜菜根中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用甜菜根，有利于促进胃肠道蠕动，改善便秘的情况。
4、辅助降血压
甜菜根中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助减肥
甜菜根中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助减肥的功效。如果患者存在食欲不振、消化不良等症状，可以适量食用甜菜根，有利于改善不适症状。
但需要注意的是，甜菜根中含有大量的草酸，如果过量食用，可能会导致体内的草酸含量升高，容易形成草酸钙，进而导致肾结石。所以，建议患者适量食用甜菜根。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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