陈醋泡大蒜的功效和作用有促进消化、杀菌消炎、降血脂、软化血管、辅助降低胆固醇等，一般可以吃3个月到5个月左右，具体时间需要根据患者的身体情况进行判断。
1、促进消化
陈醋泡大蒜中含有丰富的醋酸、膳食纤维等成分，能够刺激胃酸分泌，从而促进消化，而且还可以促进肠道蠕动，能够改善消化不良的情况。
2、杀菌消炎
大蒜中含有大蒜素，具有一定的抗炎杀菌作用，而陈醋中含有丰富的醋酸，可以抑制细菌的生长，从而起到杀菌消炎的作用。因此，陈醋泡大蒜具有杀菌消炎的功效。
3、软化血管
陈醋泡大蒜中含有丰富的醋酸、维生素、氨基酸以及多种微量元素，能够软化血管，促进血液循环，从而起到软化血管的作用。
4、辅助降低胆固醇
陈醋泡大蒜中含有丰富的醋酸、大蒜素等成分，能够促进脂肪的代谢，减少脂肪在血管中的堆积，从而辅助降低胆固醇。
5、辅助降低血压
陈醋泡大蒜还可以扩张血管，促进血液循环，从而辅助降低血压。
需要注意的是，陈醋泡大蒜不宜多吃，以免刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。如果患者吃了陈醋泡大蒜后出现不适症状，建议及时就医，以免延误病情。
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