豆角中毒通常表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可能出现呼吸困难。
豆角中含有皂苷和植物血球凝集素这两种毒素，摄入后可能会对胃肠道产生刺激作用，引起恶心、呕吐等症状。若大量摄入，毒素可能通过血液循环进入肺部，导致呼吸困难。
如果患者食用未煮熟的豆角后出现轻微的胃肠不适症状，可通过适量饮水或轻柔运动促进新陈代谢，有助于缓解不适感。
在处理豆角时，应确保其充分加热以破坏其中的毒性物质。同时，在进食前观察豆角的状态，确认其已变色且无硬心再进行烹饪。
豆角中含有皂苷和植物血球凝集素这两种毒素，摄入后可能会对胃肠道产生刺激作用，引起恶心、呕吐等症状。若大量摄入，毒素可能通过血液循环进入肺部，导致呼吸困难。
如果患者食用未煮熟的豆角后出现轻微的胃肠不适症状，可通过适量饮水或轻柔运动促进新陈代谢，有助于缓解不适感。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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