大麦米的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、缓解便秘、辅助减肥、辅助降低胆固醇等，其食用方法主要包括清淡烹饪等。
1、补充营养
大麦米含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
大麦米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适当吃大麦米，有利于促进消化。
3、缓解便秘
大麦米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有缓解便秘的功效。如果存在便秘的患者，可以适当吃大麦米，有利于促进胃肠道蠕动，在一定程度上可以缓解便秘的症状。
4、辅助减肥
大麦米中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，有助于减少其他食物的摄入，从而起到辅助减肥的作用。
5、辅助降低胆固醇
大麦米中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以减少体内胆固醇的堆积，有利于辅助降低胆固醇。
大麦米的禁忌主要包括腹胀患者食用后可能会加重病情，所以不建议腹胀患者食用，另外，对大麦米过敏的人群也不建议食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。同时，大麦米不宜与高钙食物同食，比如牛奶、鸡蛋、海带等，以免影响消化吸收。如果患者食用大麦米后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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