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沙门氏菌属食物中毒的原因及预防

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沙门氏菌属食物中毒主要由食用未彻底煮熟的禽肉、蛋类或受污染的乳制品引起，细菌在常温下繁殖迅速，少量入口即可能引发不适。预防关键在于食物充分加热至中心温度足够高，生熟砧板分开使用，蛋壳破损后及时烹饪，剩余饭菜冷藏不超两天并彻底复热。日常注意手部清洁，避免生食与熟食交叉污染。多数人症状较轻可自行缓解，但老人、幼儿或免疫力较弱者若出现持续发热、腹泻加重，建议及时就医评估，切勿自行判断病情。