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沙门氏菌属食物中毒的原因及预防

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沙门氏菌属食物中毒主要因摄入被污染的食物所致，常见于未煮熟的禽肉、蛋类及未经巴氏消毒的乳制品。该菌在适宜温度下繁殖迅速，交叉污染也是重要途径，如生熟食材共用砧板。预防关键在于彻底加热食物至中心温度达标，生熟分开处理，冷藏保存易腐食品，饭前便后认真洗手。多数健康成人感染后症状较轻，但婴幼儿、老年人及免疫力较弱者可能病程较长或出现较重表现，及时就医有助于改善预后。日常注意食材新鲜与厨房卫生，可显著降低风险。