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沙门氏菌属食物中毒的原因及预防

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沙门氏菌属食物中毒主要由食用未彻底煮熟的禽肉、蛋类或受污染的乳制品引起，也可能因生熟食物交叉污染或储存温度不当导致细菌大量繁殖。预防关键在于充分加热食物，确保中心温度达到安全水平；生熟分开处理，避免交叉污染；冷藏保存易腐食品，缩短室温放置时间。饭前便后洗手、清洗厨具也有助于降低风险。出现持续高热、严重脱水等情况应及时就医，多数患者经补液和对症支持可逐渐恢复，但老年人及免疫力较弱者需格外留意病情变化。