并非所有人都对山药过敏。
由于个体差异，部分人的免疫系统无法识别山药中的某些蛋白质成分，从而引发过敏反应；而另一些人的免疫系统能够正常识别这些蛋白质，因此不会发生过敏反应。
此外，有些人可能有遗传性过敏体质，但不一定对所有食物都过敏，只是对特定的食物产生过敏反应。
在食用山药时，应注意观察是否出现过敏症状，如皮疹、瘙痒等，并建议有过敏史的人群谨慎食用。
由于个体差异，部分人的免疫系统无法识别山药中的某些蛋白质成分，从而引发过敏反应；而另一些人的免疫系统能够正常识别这些蛋白质，因此不会发生过敏反应。
此外，有些人可能有遗传性过敏体质，但不一定对所有食物都过敏，只是对特定的食物产生过敏反应。
在食用山药时，应注意观察是否出现过敏症状，如皮疹、瘙痒等，并建议有过敏史的人群谨慎食用。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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