未成熟或未经处理的银杏果含有一定量的毒素，食用后可能会引起食物中毒。
银杏果中的某些化合物具有毒性，如白果酸和氢氰酸。生食或大量进食会导致这些有毒物质积累，引发头痛、恶心、呕吐及呼吸困难等症状。若不及时治疗，严重时甚至可能出现昏迷、瞳孔放大、呼吸停止等现象，对机体造成严重的损害。因此，为确保安全，建议不要食用未成熟的银杏果。
此外，对于体质敏感者，即使少量摄入未熟透的银杏果也可能导致不适反应。
采摘银杏果时需注意区分是否完全成熟，并在食用前彻底煮熟以去除其中的毒素。一旦出现疑似食物中毒的症状，应立即就医并告知医生接触过银杏果史，以便获得适当的治疗。
银杏果中的某些化合物具有毒性，如白果酸和氢氰酸。生食或大量进食会导致这些有毒物质积累，引发头痛、恶心、呕吐及呼吸困难等症状。若不及时治疗，严重时甚至可能出现昏迷、瞳孔放大、呼吸停止等现象，对机体造成严重的损害。因此，为确保安全，建议不要食用未成熟的银杏果。
此外，对于体质敏感者，即使少量摄入未熟透的银杏果也可能导致不适反应。
采摘银杏果时需注意区分是否完全成熟，并在食用前彻底煮熟以去除其中的毒素。一旦出现疑似食物中毒的症状，应立即就医并告知医生接触过银杏果史，以便获得适当的治疗。
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