苦咖啡具有提高代谢率、增强脂肪氧化、改善运动表现、抗氧化、抗炎作用等功效和作用。
1.提高代谢率
摄入咖啡因后，中枢神经系统兴奋性增加，肾上腺素分泌增多，进而促进脂肪分解，使机体处于消耗状态。
2.增强脂肪氧化
咖啡因能抑制磷酸二酯酶的活性，阻止cAMP的降解，导致细胞内cAMP浓度增高，活化蛋白激酶A，促进脂肪酸从脂肪组织中释放出来，并且通过刺激激素敏感性的甘油三酯脂肪酶，加速甘油三酯水解为游离的脂肪酸和甘油，从而被肝脏利用或在肌肉中转化为能量。
3.改善运动表现
咖啡因能够阻断大脑中的腺苷受体，减少由运动引起的疲劳感，同时也能降低5-羟色胺的合成，起到一定的提神效果，有助于延长运动时间及提高运动成绩。
4.抗氧化
咖啡豆中含有丰富的多酚类物质，如绿原酸、表儿茶素等，这些物质具有较强的抗氧化能力，可以清除自由基，预防细胞损伤。
5.抗炎作用
咖啡中的某些成分具有抗炎作用，能够减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
需要注意的是，对于存在心血管疾病风险的人群而言，过量摄入咖啡可能加剧心脏负荷，因此建议控制每日摄入量不超过400毫克。
1.提高代谢率
摄入咖啡因后，中枢神经系统兴奋性增加，肾上腺素分泌增多，进而促进脂肪分解，使机体处于消耗状态。
2.增强脂肪氧化
咖啡因能抑制磷酸二酯酶的活性，阻止cAMP的降解，导致细胞内cAMP浓度增高，活化蛋白激酶A，促进脂肪酸从脂肪组织中释放出来，并且通过刺激激素敏感性的甘油三酯脂肪酶，加速甘油三酯水解为游离的脂肪酸和甘油，从而被肝脏利用或在肌肉中转化为能量。
3.改善运动表现
咖啡因能够阻断大脑中的腺苷受体，减少由运动引起的疲劳感，同时也能降低5-羟色胺的合成，起到一定的提神效果，有助于延长运动时间及提高运动成绩。
4.抗氧化
咖啡豆中含有丰富的多酚类物质，如绿原酸、表儿茶素等，这些物质具有较强的抗氧化能力，可以清除自由基，预防细胞损伤。
5.抗炎作用
咖啡中的某些成分具有抗炎作用，能够减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
需要注意的是，对于存在心血管疾病风险的人群而言，过量摄入咖啡可能加剧心脏负荷，因此建议控制每日摄入量不超过400毫克。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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