类胡萝卜素与胡萝卜素的区别主要在于来源不同、吸收率不同、转化率不同、在体内的代谢途径不同、缺乏程度不同等。
1、来源不同
胡萝卜素主要来源于深绿色或橙黄色的蔬菜和水果，如胡萝卜、西红柿等。而类胡萝卜素主要来源于植物，如木瓜、南瓜等。
2、吸收率不同
胡萝卜素的吸收率较高，在肠道内可以转化为维生素A。而类胡萝卜素的吸收率较低，在肠道内转化为维生素A的量较少。
3、转化率不同
胡萝卜素在小肠壁和肝脏中转化为维生素A。而类胡萝卜素主要在小肠内转化为维生素A。
4、在体内的代谢途径不同
胡萝卜素在小肠壁和肝脏中转化为维生素A。而类胡萝卜素主要在小肠内转化为维生素A。
5、缺乏程度不同
胡萝卜素的缺乏多引起生理功能上的适应性，而类胡萝卜素缺乏多引起病理上的适应性。
除此之外，在体内的代谢率也存在一定的差异。如果出现缺乏胡萝卜素或者类胡萝卜素的情况，建议患者及时就医，根据不同的病因采取相应的处理措施。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
