醋泡花生一般具有辅助润肠通便、辅助降低胆固醇、辅助降低血压、辅助预防心脑血管疾病、提高记忆力等功效与作用，但食用时需注意适量。
1、辅助润肠通便
花生中含有丰富的油脂，能够起到辅助润滑肠道的作用，适量食用醋泡花生可以促进肠道蠕动，有助于改善便秘的情况。但食用时需注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
2、辅助降低胆固醇
花生中含有丰富的不饱和脂肪酸，适量食用醋泡花生可以促进胆固醇的代谢，在一定程度上还可以辅助降低胆固醇。但食用醋泡花生时需注意避免过量食用，以免引起腹胀、腹痛等不适症状。
3、辅助降低血压
醋泡花生中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有助于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降低血压的作用。因此，高血压的患者可以适量食用醋泡花生。
4、辅助预防心脑血管疾病
花生中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等营养成分，适当食用后可以软化血管，在一定程度上还可以达到辅助预防心脑血管疾病的作用。
5、提高记忆力
醋泡花生中含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适当食用后可以为大脑补充营养，有助于提高记忆力。
但需要注意的是，食用时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。且花生中的脂肪含量比较高，如果过量食用，可能会导致脂肪堆积，引起肥胖的情况。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
毛志钢
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