39问医生

芥蓝菜要不要焯水

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芥蓝菜需要焯水。
芥蓝菜中含有一定量的草酸、鞣质等成分，通过焯水可以减少其含量，防止影响机体对钙、铁等营养物质的吸收，并且还可以使口感更佳。
如果对于芥蓝不过敏，则不需要焯水后食用；若为易过敏体质或对芥兰过敏，则建议焯水后再吃。
需要注意的是，在烹饪芥蓝菜时不宜添加过多食盐，以免引起口渴、水肿等症状。此外，还应避免与菠菜同食，否则可能导致维生素C流失严重，降低营养价值。