荷兰豆一般具有补充营养、润肠通便、增进食欲、辅助保护眼睛、辅助降血压等功效与作用，可以煮熟后食用，也可以炒菜食用。
1、补充营养
荷兰豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、润肠通便
荷兰豆中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、增进食欲
荷兰豆味道清新，可以刺激味蕾，增加食欲，适量食用后可以改善食欲不振的情况。
4、辅助保护眼睛
荷兰豆中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。
5、辅助降血压
荷兰豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
虽然荷兰豆的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对荷兰豆过敏的人群，容易引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状。如果出现过敏反应，患者可以在医生的指导下服用氯雷他定片、盐酸左西替利嗪片等药物进行治疗。
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