刺老芽一般是指大蒜的幼苗。刺嫩芽具有辅助预防心脑血管疾病、增强免疫力、促进消化、辅助降血压、辅助预防呼吸道感染等功效，但对于阴虚火旺、眼部疾病等患者不建议食用。
1、辅助预防心脑血管疾病
刺嫩芽中含有丰富的维生素C、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，在一定程度上还可以达到辅助预防心脑血管疾病的效果。
2、增强免疫力
刺嫩芽中含有丰富的维生素C、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，在一定程度上还可以达到增强免疫力的效果。
3、促进消化
刺嫩芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适当吃刺嫩芽进行改善。
4、辅助降血压
刺嫩芽中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，可以在一定程度上辅助降血压。
5、辅助预防呼吸道感染
刺嫩芽中含有大蒜素，具有一定的抗病毒能力，可以辅助预防呼吸道感染。
但需要注意，对于阴虚火旺、眼部疾病等患者不建议食用，以免加重病情。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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