39问医生

发酵粉过期了面发不起来怎么办

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发酵粉过期后活性下降，面团难以正常发起，可尝试补加少量新鲜发酵粉并延长醒发时间，但效果因过期程度和保存条件而异，不一定能完全恢复。发酵粉存放过久或受潮，活性会逐渐减弱，过期后更明显。若面团已揉好，可加入新发酵粉重新揉匀，置于温暖处延长醒发；也可改做无需充分发起的面食。日常注意密封防潮、留意保质期，按需购买。偶尔失败不必气馁，调整方法仍有改善空间。