鱿鱼干具有补充营养、提高免疫力、辅助保护眼睛、提高记忆力、预防心脑血管疾病等功效，可以通过凉水泡发、煎炸、煲汤等方法进行食用。
1、补充营养
鱿鱼干中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、牛磺酸、钙、铁、磷等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。
2、提高免疫力
鱿鱼干中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、牛磺酸等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育，在一定程度上可以提高人体免疫力。
3、辅助保护眼睛
鱿鱼干中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力。
4、提高记忆力
鱿鱼干中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经发育所需的营养成分，适当食用后可以提高人体的记忆力，还可以增强大脑的记忆力。
5、预防心脑血管疾病
鱿鱼干中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，适当食用后可以软化血管，在一定程度上可以预防心脑血管疾病。
但需要注意的是，对海鲜过敏的人群不宜食用鱿鱼干，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，鱿鱼干中胆固醇含量较高，过量食用可能会导致体内胆固醇升高，不利于身体健康。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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