凉拌莴笋要焯水。
焯水可以有效地去除莴笋中的草酸和苦味素，从而减少苦涩感，使口感更佳。此外，焯水还可以帮助杀死表面可能存在的细菌，提高食品安全性。
如果莴笋的质地较为坚硬或含有较多的草酸，焯水的时间可适当延长至2-3分钟；而若莴笋较为鲜嫩，则焯水1分钟左右即可。
在处理莴笋时，应注意避免长时间浸泡于水中以防止营养流失，并可在食用前咨询医生是否适宜摄入，尤其是对于存在肾脏疾病者。
焯水可以有效地去除莴笋中的草酸和苦味素，从而减少苦涩感，使口感更佳。此外，焯水还可以帮助杀死表面可能存在的细菌，提高食品安全性。
如果莴笋的质地较为坚硬或含有较多的草酸，焯水的时间可适当延长至2-3分钟；而若莴笋较为鲜嫩，则焯水1分钟左右即可。
在处理莴笋时，应注意避免长时间浸泡于水中以防止营养流失，并可在食用前咨询医生是否适宜摄入，尤其是对于存在肾脏疾病者。
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