玉米油是从玉米胚芽中提取的油，营养价值较高，适量食用有补充营养、促进消化、辅助保护眼睛、辅助调节血脂、辅助降血压的功效与作用。但如果过量食用，可能会导致肥胖、消化不良、腹泻等副作用。
1、功效与作用
玉米油中含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸、卵磷脂、麦胚酚、山茨醇、谷甾醇、维生素E等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。此外，玉米油中含有丰富的维生素E，可以促进眼睛内感光色素的形成，在一定程度上还可以改善视力，起到辅助保护眼睛的作用。
2、副作用
玉米油中含有大量的脂肪，如果过量食用，可能会导致体内脂肪堆积过多，容易引起肥胖的情况。此外，过量食用玉米油还可能会加重胃肠道负担，引起消化不良的情况，患者可能会出现腹胀、腹痛等不适症状。玉米油中含有大量的麦胚酚，如果过量食用，可能会导致体内的麦胚酚含量升高，容易引起中毒反应，出现头晕、恶心、呕吐等不适症状。此外，过量食用玉米油还可能会导致血脂升高，容易引起高血脂症，患者可能会出现头晕、乏力等不适症状。
需要注意的是，对玉米油过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，如果患者食用玉米油后出现不适症状，建议及时就医，以免延误病情。
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