土豆皮具有补充营养、促进消化、预防便秘、辅助保护血管、辅助降血压的功效与作用，但过量食用可能会引起胃肠不适、皮肤瘙痒等副作用。
1、功效与作用
土豆皮中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、多种矿物质以及微量元素等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，并且可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，在一定程度上还可以预防便秘。此外，土豆皮中含有大量的淀粉，可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，在一定程度上还可以辅助预防便秘。
2、副作用
但土豆皮中含有大量的龙葵素，如果过量食用，可能会刺激胃肠道，从而引起腹痛、腹泻等不适症状。此外，对土豆过敏的人群如果食用土豆皮，可能会引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
如果食用土豆皮后出现不适症状，建议患者及时就医治疗，以免延误病情。在日常生活中，患者还要注意饮食健康，可以吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、菠菜、芹菜等，能够为身体补充所需要的维生素，也可以促进胃肠道蠕动，有利于身体的健康。
首都医科大学附属北京儿童医院
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