土豆皮具有抗氧化、抗炎、利尿、促进消化、辅助降血糖等功效和作用。
1.抗氧化
土豆皮中的维生素C和多酚类化合物具有清除自由基的作用，有助于对抗氧化应激。
2.抗炎
土豆皮含有一定的生物碱成分，能够抑制炎症介质的产生，从而发挥抗炎效果。
3.利尿
土豆皮富含钾元素，能帮助调节体内电解质平衡，并促进水分代谢。
4.促进消化
土豆皮中含有一定量的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，改善便秘情况。
5.辅助降血糖
土豆皮中含有的某些物质可能通过提高胰岛素敏感性或降低葡萄糖吸收来发挥作用。
虽然土豆皮具有上述多种健康益处，但摄入时需注意适量原则，避免过量摄入导致不良反应。对于糖尿病患者而言，若对土豆皮有过敏反应，则不建议食用以减少风险。
1.抗氧化
土豆皮中的维生素C和多酚类化合物具有清除自由基的作用，有助于对抗氧化应激。
2.抗炎
土豆皮含有一定的生物碱成分，能够抑制炎症介质的产生，从而发挥抗炎效果。
3.利尿
土豆皮富含钾元素，能帮助调节体内电解质平衡，并促进水分代谢。
4.促进消化
土豆皮中含有一定量的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，改善便秘情况。
5.辅助降血糖
土豆皮中含有的某些物质可能通过提高胰岛素敏感性或降低葡萄糖吸收来发挥作用。
虽然土豆皮具有上述多种健康益处，但摄入时需注意适量原则，避免过量摄入导致不良反应。对于糖尿病患者而言，若对土豆皮有过敏反应，则不建议食用以减少风险。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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