咸蛋汤具有提供能量、补充维生素D、促进骨骼健康、改善消化功能、缓解眼部疲劳等功效和作用。
1.提供能量
咸蛋中含有蛋白质、脂肪等营养物质，在水煮后转化为易于人体吸收的小分子物质，为身体活动提供燃料。
2.补充维生素D
咸蛋黄中的胆固醇在阳光照射下会转化为维生素D，适量食用可帮助身体合成自身所需的维生素D，有利于钙质吸收。
3.促进骨骼健康
维生素D有助于促进肠道对钙的吸收，从而增加骨密度，预防骨质疏松症。
4.改善消化功能
咸蛋中所含有的氨基酸能够刺激胃液分泌，提高食欲，而其富含的卵磷脂则具有润滑肠道、促进排便的作用。
5.缓解眼部疲劳
咸蛋中所含有的叶黄素和玉米黄质这两种抗氧化剂可以帮助过滤蓝光，减少电脑辐射对眼睛的伤害。
建议适量摄入咸蛋以满足日常所需，但不宜过量以防血脂升高。同时，对于存在高血压或心血管疾病风险的人群而言，应控制咸蛋的摄入量，以免加重病情。
1.提供能量
咸蛋中含有蛋白质、脂肪等营养物质，在水煮后转化为易于人体吸收的小分子物质，为身体活动提供燃料。
2.补充维生素D
咸蛋黄中的胆固醇在阳光照射下会转化为维生素D，适量食用可帮助身体合成自身所需的维生素D，有利于钙质吸收。
3.促进骨骼健康
维生素D有助于促进肠道对钙的吸收，从而增加骨密度，预防骨质疏松症。
4.改善消化功能
咸蛋中所含有的氨基酸能够刺激胃液分泌，提高食欲，而其富含的卵磷脂则具有润滑肠道、促进排便的作用。
5.缓解眼部疲劳
咸蛋中所含有的叶黄素和玉米黄质这两种抗氧化剂可以帮助过滤蓝光，减少电脑辐射对眼睛的伤害。
建议适量摄入咸蛋以满足日常所需，但不宜过量以防血脂升高。同时，对于存在高血压或心血管疾病风险的人群而言，应控制咸蛋的摄入量，以免加重病情。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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