干黄花菜具有补充营养、润肠通便、辅助降血压、辅助预防甲状腺肿、辅助预防冠状动脉粥样硬化性心脏病等功效，可以凉拌、炒食、煎汤等方式食用。
1、补充营养
干黄花菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、叶酸、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
干黄花菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助降血压
干黄花菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
4、辅助预防甲状腺肿
干黄花菜中含有丰富的碘元素，而碘元素是合成甲状腺激素的主要原料，适当食用干黄花菜，可以补充身体所需要的碘元素，在一定程度上可以起到预防甲状腺肿的作用。
5、辅助预防冠状动脉粥样硬化性心脏病
干黄花菜中含有丰富的维生素、叶酸、钙元素等营养成分，适当食用可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助预防冠状动脉粥样硬化性心脏病的目的。
但需要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，可以在医生指导下服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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