干黄花菜一般具有补充营养、润肠通便、辅助预防甲状腺肿、辅助预防缺铁性贫血的功效与作用，食用方法一般为煎汤、炒食、凉拌等。
1、补充营养
干黄花菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、叶酸、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、润肠通便
干黄花菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助预防甲状腺肿
干黄花菜中含有丰富的碘元素，而碘元素是合成甲状腺激素的主要原料，适当食用干黄花菜，可以补充身体所需要的碘元素，能够辅助预防甲状腺肿大。
4、辅助预防缺铁性贫血
干黄花菜中含有丰富的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适当食用干黄花菜，可以为人体补充所需要的铁元素，能够辅助预防缺铁性贫血。
5、其他功效与作用
干黄花菜还具有辅助降低血压、辅助预防高脂血症等功效与作用。
虽然干黄花菜的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对干黄花菜过敏的人群，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等过敏反应。如果出现过敏反应，患者可以在医生的指导下服用氯雷他定片、盐酸左西替利嗪胶囊等药物进行治疗。
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