干黄花菜煮水喝可能会引起胃肠不适，或者是出现过敏反应。
黄花菜属于一种常见的蔬菜，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，适量食用可以补充身体所需营养，还可以促进胃肠蠕动，起到预防便秘的作用。但是干黄花菜中含有秋水仙碱，煮水喝后会导致秋水仙碱溶于水，如果过量食用，可能会导致体内秋水仙碱含量升高，从而引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠不适症状，严重时还可能会导致食物中毒。
另外，如果对干黄花菜过敏，食用后还可能会引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。如果出现上述症状，要立即停止食用，并及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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