燕麦胚芽米的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、辅助保护血管、辅助降低胆固醇、辅助减肥等，食用方法一般包括清淡烹饪、凉拌等。
1、补充营养
燕麦胚芽米中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、促进消化
燕麦胚芽米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、辅助保护血管
燕麦胚芽米中含有丰富的亚油酸、叶酸、维生素E等营养成分，具有辅助保护血管的作用，可以促进体内的血液循环，在一定程度上还可以预防高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病。
4、辅助降低胆固醇
燕麦胚芽米中含有丰富的亚油酸，可以使血液中的胆固醇含量降低，有利于辅助降低胆固醇。
5、辅助减肥
燕麦胚芽米中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，有利于减少其他食物的摄入，从而起到辅助减肥的作用。
需要注意的是，食用时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，患者可以遵医嘱服用多潘立酮片、健胃消食片等药物治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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