老冰糖具有补充营养、润肺止咳、润肠通便、提高免疫力、缓解咽喉不适等功效与作用，其禁忌主要包括糖尿病患者不宜食用、脾胃虚弱者不宜食用等。
1、补充营养
老冰糖中含有丰富的维生素、葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以补充人体所需要的能量。
2、润肺止咳
老冰糖具有润肺止咳的功效，如果存在肺燥咳嗽、干咳无痰等不适症状，可以适量食用老冰糖，有利于改善咳嗽的症状。
3、润肠通便
老冰糖中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
4、提高免疫力
老冰糖中含有丰富的葡萄糖、果糖等营养物质，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，在一定程度上也可以增强人体的免疫力。
5、缓解咽喉不适
如果身体出现上火的情况，可能会使咽喉黏膜受到刺激，从而出现咽喉肿痛、声音嘶哑等症状。老冰糖具有润喉的功效，可以缓解咽喉不适的症状。
但需要注意，老冰糖中的含糖量比较高，糖尿病患者不宜食用，以免导致血糖升高，不利于病情的控制。同时，脾胃虚弱者也不宜食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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