亚硝酸钠可能是亚硝酸盐的一种。亚硝酸盐对人体有致癌、致畸和毒性作用。
长期食用含亚硝酸盐的食物有致癌风险，亚硝酸盐可以转化为亚硝胺，具有很强的致癌作用，主要可引起食管癌、胃癌、肝癌和结直肠癌等。亚硝酸盐可以通过胎盘进入胎儿，六个月内的胎儿对亚硝酸盐特别敏感，对胎儿有致畸作用。亚硝酸盐也可能直接导致中毒，亚硝酸盐可以将血液中通常携带氧气的高铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，还可以扩张血管和降低血压。引起人体急性中毒，导致头晕、呕吐等。
建议平时生活中保持均衡饮食，避免长期只吃少数几种食物，减少亚硝酸盐摄入。
长期食用含亚硝酸盐的食物有致癌风险，亚硝酸盐可以转化为亚硝胺，具有很强的致癌作用，主要可引起食管癌、胃癌、肝癌和结直肠癌等。亚硝酸盐可以通过胎盘进入胎儿，六个月内的胎儿对亚硝酸盐特别敏感，对胎儿有致畸作用。亚硝酸盐也可能直接导致中毒，亚硝酸盐可以将血液中通常携带氧气的高铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，还可以扩张血管和降低血压。引起人体急性中毒，导致头晕、呕吐等。
建议平时生活中保持均衡饮食，避免长期只吃少数几种食物，减少亚硝酸盐摄入。
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