亚硝酸钠和亚硝酸盐的区别在于性质不同、作用不同、毒性不同、临床应用不同、不良反应不同等。
1、性质不同
亚硝酸钠是一种无机化合物，为白色或者无色的粉末，易溶于水，微溶于乙醇，在低温下为强氧化剂。而亚硝酸盐是一种有机化合物，为白色或者灰白色的粉末，易溶于水，在高温下为强氧化剂。
2、作用不同
亚硝酸钠可以用于制作硝酸盐、亚硝酸盐和胺类等。而亚硝酸盐可以用于制作亚硝酸铵、亚硝酸汞等。
3、毒性不同
亚硝酸钠的毒性较小，一般不会对人体造成伤害。但如果摄入过多的亚硝酸钠，可能会导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状，严重时还可能会出现昏迷的情况。而亚硝酸盐摄入过多，可能会导致中毒，出现胸闷、心悸、呼吸困难等症状，严重时还可能会导致休克。
4、临床应用不同
亚硝酸钠主要用于制作硝酸盐、亚硝酸盐和胺类等。而亚硝酸盐主要用于制作含有亚硝酸钠的食品，如咸菜、熏肠、腌肉等。
5、不良反应不同
亚硝酸钠的不良反应主要包括过敏、心悸、头晕、头痛等，如果患者存在上述不适症状，需要及时停止使用，以免加重病情。而亚硝酸盐服用后的不良反应主要包括头晕、头痛、恶心、呕吐等，如果患者存在上述不适症状，也需要及时停止使用，以免加重病情。
另外，如果患者需要使用上述药物，建议在医生指导下进行，切勿自行用药，以免因用药不当引起不良反应，对身体造成损伤。
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