生鸡蛋黄变黑后不建议继续食用。
生鸡蛋黄本身呈浅黄色,含有丰富的营养物质,但极易被微生物入侵而发生腐败变质。鸡蛋在存放过程中,如果温度过高或者保存不当,会导致蛋黄中含有的铁离子与空气中的氧气反应生成硫化亚铁,使蛋黄的颜色变成黑色,这种情况下不仅营养价值降低,而且还会产生有害物质,食用后可能会引起胃肠炎、食物中毒等不良后果。因此为确保食品安全和健康,不建议食用变黑的鸡蛋黄。
若鸡蛋在运输或储存过程中受到剧烈震荡,可能导致蛋黄膜破裂,此时虽然不会产生有害物质,但由于蛋黄暴露于空气中氧化速度加快,可能呈现黑色,但并无异味,也无其他异常表现。可将鸡蛋煮熟后再食用,通常不会对人体造成明显危害。
日常生活中要注意鸡蛋的储存方式以及保质期,避免长时间放置在高温环境下,以减少鸡蛋变质的风险。同时还要注意观察鸡蛋是否有异味或异样变化,如有,则不宜食用。
2024-04-23 22:01 举报