鱼汤中不宜加入酒类进行烹调。
从中医角度讲，酒味辛、甘，性大热，入心、肝、肺经。而鱼也属于温补的食物，两者共同使用可能会导致上火的情况发生，从而引起口舌生疮、咽喉肿痛等不适症状。此外，由于婴幼儿年龄较小，体质较为特殊，若摄入过多的酒精，可能会加重肝脏代谢负担，不利于身体健康。因此，鱼汤中不建议加入酒类进行烹调。
在制作鱼汤时，如果需要去除腥味或增加风味，可酌情添加少量料酒或柠檬汁替代白酒。
对于正在接受治疗的患者，尤其是患有高血压、冠心病的人群，应谨慎食用鱼汤，以免因酒精摄入量增加而导致血压升高或心脏负荷加重。
从中医角度讲，酒味辛、甘，性大热，入心、肝、肺经。而鱼也属于温补的食物，两者共同使用可能会导致上火的情况发生，从而引起口舌生疮、咽喉肿痛等不适症状。此外，由于婴幼儿年龄较小，体质较为特殊，若摄入过多的酒精，可能会加重肝脏代谢负担，不利于身体健康。因此，鱼汤中不建议加入酒类进行烹调。
在制作鱼汤时，如果需要去除腥味或增加风味，可酌情添加少量料酒或柠檬汁替代白酒。
对于正在接受治疗的患者，尤其是患有高血压、冠心病的人群，应谨慎食用鱼汤，以免因酒精摄入量增加而导致血压升高或心脏负荷加重。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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