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腊肉致癌吗

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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腊肉可能因亚硝酸盐和高盐高脂而增加癌症风险。在腌制过程中 ，亚硝酸盐会与肉类中的蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。此外，腊肉通常含有较高的盐分和脂肪，长期摄入高盐和高脂食物与某些类型的癌症风险增加有关。因此，虽然腊肉本身不直接致癌，但过量摄入和长期食用可能增加癌症风险。
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2021-06-22 浏览100次
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