海带炖猪蹄隔夜是否能吃，要根据实际情况进行综合判断。如果没有变质，一般可以吃。如果已经变质，一般不可以吃。
1、可以吃
如果海带炖猪蹄没有吃完，及时用保鲜膜包裹，放到冰箱里冷藏，隔夜后没有出现变质的情况，一般可以吃。但是吃之前需要进行高温加热，以免刺激胃肠道。
2、不可以吃
如果海带炖猪蹄没有吃完放到常温下保存，隔夜后可能会滋生大量细菌，出现变质的情况，一般不可以吃。如果继续食用，可能会刺激胃肠道，从而出现腹痛、腹泻等症状，甚至会引起食物中毒，出现恶心、呕吐等症状。
如果出现上述症状，患者可遵医嘱服用诺氟沙星胶囊、蒙脱石散等药物进行治疗。日常还要注意合理饮食，避免吃变质食物。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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