隔夜蔬菜沙拉是否能吃，需要根据具体情况分析。
1、能吃
如果隔夜蔬菜沙拉保存妥当，没有变质，一般可以吃。蔬菜沙拉中含有丰富的维生素、膳食纤维等，适量食用可以补充身体所需要的营养，一定程度上可以增强身体免疫力。
2、不能吃
如果隔夜蔬菜沙拉保存不当，可能会滋生大量细菌，出现菜品变质现象，食用后可能会引起腹痛、腹泻等症状，不利于身体健康。
如果出现腹痛症状，可以在医生的指导下，服用阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊等抗生素药物治疗。同时，可以通过局部热敷的方式缓解。如果出现腹泻症状，可以遵医嘱口服蒙脱石散、补液盐等药物治疗。平时要注意饮食健康，不要吃变质食物。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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