炒好的隔夜豆腐是否能吃，需要根据具体情况判断。
如果炒好的隔夜豆腐放置在冰箱内保存，并且没有出现变质的情况，一般是能吃的，因为冰箱内的温度比较低，可以抑制细菌的滋生，而且冰箱内的温度也比较低，不会影响豆腐的营养成分，也不会对身体造成不良影响。
如果炒好的隔夜豆腐没有放置在冰箱内保存，而且已经出现了变质的情况，如有异味、发霉等，一般是不能吃的。因为隔夜的隔夜豆腐可能会滋生大量细菌，如果盲目食用，可能会刺激胃肠道，从而出现腹痛、腹泻等不良反应。
在日常生活中，建议患者保持良好的饮食习惯，尽量吃新鲜的水果和蔬菜，避免吃隔夜的食物。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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